Das Beizen von Edelstahlteilen ist eine notwendige Bearbeitung der Oberfläche, um die gewünschten positiven Eigenschaften des Werkstoffes (vor allem die Korrosionsbeständigkeit) zu erreichen und zu erhalten. Man spricht häufig von „nicht rostenden“ Edelstählen, wenn in einer Stahllegierung Chromanteile von über 12 % sowie Kohlenstoffgehalte unter 1,2 % vorliegen und damit der Aufbau einer schützenden Passivschicht an der Oberfläche möglich ist.